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商用厨房排烟系统的核心：油网烟罩的选择与维护
在餐饮行业，厨房排烟系统是**工作环境安全和食品卫生的重要设施。
油网烟罩作为排烟系统的第一道防线，其质量直接影响整个排烟效果和厨房空气质量。
油网烟罩的结构特点
油网烟罩通常由不锈钢材质制成，具有耐高温、耐腐蚀的特性。
其核心部件是多层交错排列的金属过滤网，这种设计能有效拦截烹饪过程中产生的油烟颗粒。
优质油网采用特定目数的网孔设计，既保证排风量，又能*过滤油脂。
烟罩内部通常设有集油槽，便于收集过滤后的油脂，避免油污堆积影响排烟效果。
定制油网烟罩的关键考量
商用厨房空间布局各异，定制油网烟罩需考虑灶台尺寸、排风量需求和安装高度等因素。
专业厂家会根据厨房实际使用情况，计算合适的排风量，通常以每小时换气次数为基准。
烟罩宽度应比灶台宽出一定尺寸，确保油烟能被完全捕捉。
安装高度也需精确计算，过高会导致吸力不足，过低则影响厨师操作且存在安全隐患。
日常维护与清洁要点
油网烟罩的维护直接影响其使用寿命和排烟效率。
建议每周至少清洗一次油网，使用专业去油剂溶解顽固油渍。
集油槽应每日清理，防止油脂堆积引发火灾风险。
定期检查排风管道通畅度，避免油垢堵塞影响排烟效果。
对于大型餐饮场所，可考虑安装自动清洗系统，大幅降低人工清洁难度。
选购油网烟罩的注意事项
选购油网烟罩时，材质厚度是重要指标，优质产品通常使用0.8mm以上不锈钢板。
检查焊接工艺是否精细，接缝处是否平整无毛刺。
关注过滤效率指标，优质油网能拦截90%以上的油烟颗粒。
同时考虑噪音控制，良好设计的烟罩运行噪音应控制在合理范围内。
售后服务也不容忽视，专业厂家会提供定期维护和技术支持。
油网烟罩虽不是厨房较显眼的设备，却是**厨房环境卫生的关键。
合理选择、正确安装和定期维护，能显著提升厨房工作效率，降低火灾风险，为餐饮经营者创造更安全、卫生的工作环境。
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